La creciente sensibilizaci\u00f3n de las nuevas generaciones en temas relacionados con la insostenibilidad, el calentamiento global y la crueldad en la ganader\u00eda industrial est\u00e1 ayudando notablemente a que supermercados de todo el mundo apuesten, en mayor medida, por productos ecol\u00f3gicos que respetan el medio ambiente, mejoran las condiciones de los animales y por ende, otorgan beneficios a la salud de los consumidores. En este importante punto de inflexi\u00f3n, animales como las gallinas comienzan a disfrutar de una vida m\u00e1s digna y producen una materia prima de mayor calidad. Hoy hablaremos sobre qu\u00e9s son los CAFOS, qu\u00e9 diferentes c\u00f3digos existen para clasificar el tipo de cr\u00eda que reciben las gallinas y el valor de apostar por huevos de certificaci\u00f3n 0.<\/p>\n
Para comenzar queremos introducir algunos t\u00e9rminos que facilitar\u00e1n una mejor comprensi\u00f3n tanto para personas del sector como para los propios consumidores.<\/p>\n
Una operaci\u00f3n de alimentaci\u00f3n animal concentrada (CAFO), seg\u00fan lo definido por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) es una granja en la que los animales son criados en confinamiento, en la que m\u00e1s de 1.000 \u00abunidades animales\u00bb son confinadas durante m\u00e1s de 45 d\u00edas al a\u00f1o. Una unidad animal es un equivalente de animales de 1000 libras de peso vivo. Este conjunto de unidades equivalen a 1,000 cabezas de ganado vacuno, 700 vacas lecheras, 2500 cerdos con un peso de 55 libras, 125 mil pollos de engorde, o 82 mil gallinas ponedoras.<\/p>\n
El t\u00e9rmino CAFO es tambi\u00e9n utilizado para referirse a un proceso de alimentaci\u00f3n de animales de cualquier tama\u00f1o que descarga sus desechos en un canal de agua.<\/p>\n
Estas definiciones incluyen a huevos comerciales que pueden ser producidos en instalaciones industriales y a\u00fan as\u00ed ser llamados huevos producidos al \u201caire libre\u201d, a pesar de que las condiciones de alimentaci\u00f3n de estas aves est\u00e9n muy lejos de lo que consideramos natural. S\u00f3lo bastar\u00e1 con dejarlas salir escasos minutos a un patio en el que se albergan miles e incluso a veces millones de gallinas para recibir esta certificaci\u00f3n, siendo, a menudo com\u00fan, s\u00f3lo abrir una peque\u00f1a puerta a estas jaulas, sabiendo que en muchas ocasiones, las gallinas nunca aprender\u00e1n c\u00f3mo salir al exterior.<\/p>\n
Por otro lado, mientras que los huevos ecol\u00f3gicos provienen de gallinas criadas al aire libre y reciben una alimentaci\u00f3n natural, que incluye semillas, plantas verdes, insectos y gusanos; los huevos generados por gallinas criadas en CAFOs (lugares de donde provienen la mayor\u00eda de los huevos comerciales disponibles) son alimentadas con ma\u00edz, soya, semillas de algod\u00f3n y aditivos sint\u00e9ticos.<\/p>\n
Seg\u00fan un estudio realizado por Mother Earth News en 2007, la mayor\u00eda de los huevos que se venden actualmente en los supermercados son nutricionalmente inferiores a los huevos producidos por gallinas criadas en pastos. En comparaci\u00f3n con datos oficiales del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) de nutrientes de huevos comerciales, los huevos de gallinas criados en pastos, pueden contener:<\/p>\n
Pero este estudio no es el \u00fanico que se\u00f1ala a los huevos de gallinas criadas al aire libre como mejores para la salud humana. En 1974 el British Journal of Nutrition descubri\u00f3 que los huevos criados en pastos ten\u00edan un 50% m\u00e1s de \u00e1cido f\u00f3lico y un 70% m\u00e1s de vitamina B12 que los huevos de gallinas de granja; en 1988, Artemis Simopoulos, coautor de The Omega Diet, prob\u00f3 que los huevos pastoreados en Grecia conten\u00edan 13 veces m\u00e1s \u00e1cidos grasos poliinsaturados omega-3 que los huevos comerciales de EE. UU.; el mismo a\u00f1o, Animal Feed Science and Technology, descubri\u00f3 que los huevos pastoreados ten\u00edan m\u00e1s omega-3 y vitamina E que los huevos de gallinas enjauladas; en 1999 Barb Gorski, en la Universidad Estatal de Pensilvania, encontr\u00f3 que los huevos de aves en pastoreo ten\u00edan un 10% menos de grasa, un 34% menos de colesterol, un 40% m\u00e1s de vitamina A y cuatro veces m\u00e1s omega-3 en comparaci\u00f3n con los datos est\u00e1ndar del USDA.<\/p>\n
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Muchas son las definiciones que podemos encontrar del t\u00e9rmino \u201cbienestar animal\u201d. La primera, dada por Hughes en 1976, lo describe como \u201cel estado de completa salud mental y f\u00edsica, en el que el animal est\u00e1 en armon\u00eda con su medio ambiente.\u201d. En 1986, Broom lo define como \u201cel estado en el que un animal trata de adaptarse a su ambiente\u201d. En 1990, la American Veterinary Medical Association (AVMA) toma los conceptos de Anon (1990), incluyendo \u201cel alojamiento adecuado, el manejo, la alimentaci\u00f3n, el tratamiento y la prevenci\u00f3n de enfermedades, la tenencia responsable, la manipulaci\u00f3n humanitaria y si es necesario la eutanasia humanitaria\u201d. Hasta el d\u00eda de hoy, se siguen estableciendo nuevas definiciones de bienestar animal, todas siempre con el objetivo de evitar el sufrimiento de los animales y de dotarles de ambientes confortables en los que puedan disfrutar de las 5 libertades definidas por el ICFAW (International Coalition for Animal Welfare):<\/p>\n
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Las abusivas estrategias de marketing y el desconocimiento de los consumidores puede llevar a la confusi\u00f3n a la hora de saber cu\u00e1les son aut\u00e9nticos huevos ecol\u00f3gicos. Para ello, es clave tener en cuenta tres distintivos que aparecen en los envases: debe poder leerse de forma destacada \u201chuevos de producci\u00f3n ecol\u00f3gica\u201d; contar con la etiqueta del sello ecol\u00f3gico europeo (una hoja verde con estrellas blancas), y el logotipo de la entidad certificadora acreditada.<\/p>\n
Para mejor identificaci\u00f3n, en la c\u00e1scara del huevo habr\u00e1 impresionado un c\u00f3digo que empieza por un n\u00famero, que puede ser 0, 1, 2 o 3. Este n\u00famero se\u00f1ala la forma de cr\u00eda:<\/p>\n
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Esperamos que este post de blog te haya ayudado a entender por qu\u00e9 es tan importante que tanto supermercados como consumidores apuesten por los huevos ecol\u00f3gicos. Muy pronto, \u00a1m\u00e1s informaci\u00f3n sobre alimentaci\u00f3n responsable con el medio ambiente y con la salud humana!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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