normativa europea<\/a>, en la cual se respeta el cumplimiento comunitario sobre ganader\u00eda ecol\u00f3gica.<\/p>\n <\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es la ganader\u00eda ecol\u00f3gica?<\/h3>\n
Sabiendo que la ganader\u00eda ecol\u00f3gica asienta sus bases en el respeto hacia los animales y el medio ambiente, la cr\u00eda ecol\u00f3gica de animales tiene en cuenta el pasto al aire libre y la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica de los mismos \u2014preferentemente producida en la propia explotaci\u00f3n y libre de pesticidas y herbicidas\u2014, adem\u00e1s se rige por disposiciones estrictas relativas al bienestar animal y al cuidado veterinario.<\/p>\n
Uno de los principios b\u00e1sicos de este tipo de ganader\u00eda se centra en fomentar el v\u00ednculo entre animales y medio f\u00edsico, lo que implica que los animales dispongan de espacio al aire libre con una densidad limitada de animal por hect\u00e1rea que garantiza su comodidad.<\/p>\n
En cuanto a los cuidados veterinarios, se prioriza la prevenci\u00f3n, dando preferencia a los tratamientos naturales sobre los que utilizan antibi\u00f3ticos. Las hormonas o sustancias destinadas a estimular el crecimiento y la producci\u00f3n est\u00e1n totalmente prohibidas. De ah\u00ed que seleccionar las razas que mejor se adaptan al entorno sea crucial para evitar enfermedades.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la ganader\u00eda ecol\u00f3gica busca reducir lo m\u00e1ximo posible el estr\u00e9s que pueden sufrir los animales durante toda su vida. Tanto en su cr\u00eda, respetando normas estrictas sobre las caracter\u00edsticas que deben tener las instalaciones; como en su clasificaci\u00f3n, evitando pr\u00e1cticas como el recorte de dientes, picos, rabos o descuerne; as\u00ed como en su transporte.<\/p>\n
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\u00bfCu\u00e1les son los beneficios de los quesos ecol\u00f3gicos?<\/h3>\n
Los beneficios o ventajas de los quesos ecol\u00f3gicos, en relaci\u00f3n con los obtenidos a trav\u00e9s de ganader\u00eda industrial son los siguientes:<\/p>\n
Respetan el medio ambiente<\/h4>\n
Debido a que los animales se nutren de pastos o piensos sin pesticidas, se evita en gran medida la contaminaci\u00f3n del agua, aire y suelos, y por ende, no contribuye al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n
Seg\u00fan Pablo Manzano, consultor ambiental de ganader\u00eda y medioambiente e investigador de la Universidad de Helsinki, \u201cdesde un punto de vista clim\u00e1tico, la ganader\u00eda industrial utiliza muchos m\u00e1s combustibles f\u00f3siles, que son los que tienen m\u00e1s impacto en el clima a largo plazo\u201d.<\/p>\n
Se promueve el uso responsable de la energ\u00eda y los recursos naturales, as\u00ed como el mantenimiento de la biodiversidad y la conservaci\u00f3n de los equilibrios ecol\u00f3gicos regionales. Se mejora la fertilidad del suelo, se mantiene la calidad del agua, y se respeta la vida de los animales.<\/p>\n
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Son mejores para la salud<\/h4>\n
Como consecuencia directa de que los animales han sido criados y alimentados evitando productos qu\u00edmicos, como hormonas o antibi\u00f3ticos, los productos obtenidos son m\u00e1s saludables para el ser humano. Adem\u00e1s, este tipo de quesos contienen menos grasas saturadas que los obtenidos por explotaci\u00f3n intensiva.<\/p>\n
Los quesos ecol\u00f3gicos son \u201cm\u00e1s insaturados y eso hace que estos quesos sean m\u00e1s sanos\u201d, afirma Isabel Revilla, profesora de Tecnolog\u00eda de los Alimentos en la Escuela Polit\u00e9cnica de Zamora.<\/p>\n
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Tienen mejor sabor<\/h4>\n
Durante la elaboraci\u00f3n de los quesos ecol\u00f3gicos no se a\u00f1ade ning\u00fan tipo de aditivo. De este modo, el aut\u00e9ntico sabor de la materia prima brilla sin sustancias que la enmascaren.<\/p>\n
Un estudio realizado en 2013 por la Universidad de Salamanca en el que se estudiaron quesos ecol\u00f3gicos y no ecol\u00f3gicos de oveja y cabra de diversas zonas de Espa\u00f1a, revel\u00f3 que \u201clos an\u00e1lisis y las catas de los especialistas tambi\u00e9n detectan una mayor riqueza de los quesos ecol\u00f3gicos de oveja y cabra en cuanto a caracter\u00edsticas vol\u00e1tiles, es decir, de las propiedades relacionadas con los sentidos del gusto o el olfato.\u201d<\/p>\n
En definitiva, apostar por quesos ecol\u00f3gicos es contribuir a crear un mundo mejor; respetar el medio ambiente, la vida y salud de los animales y personas, y promover un modelo que respira innovaci\u00f3n sin olvidar las bellezas de la tradici\u00f3n.<\/p>\n
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\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre un queso artesano y uno ecol\u00f3gico?<\/h3>\n
No todos los quesos artesanos son ecol\u00f3gicos, ya que muchos de ellos no cumplen con el reglamento europeo. Los quesos artesanos suelen estar elaborados con leche cruda homogenizada y utilizan cuajo natural de origen vegetal o animal, en lugar de fermentos l\u00e1cticos como es el caso de los quesos convencionales. Adem\u00e1s, no se suele recurrir a maquinaria industrial, realiz\u00e1ndose el proceso de elaboraci\u00f3n de forma manual.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El queso es un alimento que ha deleitado los paladares de personas de todo el mundo desde tiempos inmemorables. Ese momento en el que lo degustas por primera vez, sientes la variedad en tu paladar y te enamoras de las sensaciones que te transmiten su textura y aroma, es la experiencia que buscan los productores […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8287,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[251,252,253,254,255,78,80,48,88],"class_list":["post-8284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-advantages","tag-benefits","tag-better","tag-cheese","tag-friendly","tag-health","tag-organic","tag-organic-boosting","tag-organic-farming"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spanishboosting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spanishboosting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/spanishboosting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spanishboosting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spanishboosting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8284"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/spanishboosting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16009,"href":"https:\/\/spanishboosting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8284\/revisions\/16009"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spanishboosting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spanishboosting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/spanishboosting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/spanishboosting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}