\u00bfQu\u00e9 ser\u00eda de la cocina sin las especias? Sin duda, las recetas ser\u00edan mucho menos coloridas y sabrosas. Pero estos condimentos representan mucho m\u00e1s que color y sabor, ya que fueron y son considerados s\u00edmbolos de riqueza y deleite para los sentidos desde hace milenios. Presentes en los banquetes m\u00e1s lujosos en su llegada a Europa, contribuyeron a la conservaci\u00f3n de alimentos como la carne, aportando hermosos matices a innumerables recetas de la gastronom\u00eda internacional. Pero, \u00bfcu\u00e1les son las recetas m\u00e1s usadas por los \u00e1rabes? En este post te contamos sobre las siete especias que no pueden faltar en las cocinas \u00e1rabes: cardamomo, canela, pimienta negra, comino, clavo, nuez moscada y cilantro.<\/p>\n
El cardamomo es considerado como una de las especias m\u00e1s antiguas del mundo, originaria del sur de la India y de Sri Lanka, actualmente crece tambi\u00e9n en pa\u00edses como Guatemala y Tanzania. Adem\u00e1s, existen documentos que afirman que los antiguos egipcios masticaban el cardamomo para eliminar el mal aliento.<\/p>\n
Es usado en polvo para condimentar guisos, arroces \u2014en recetas como el preciado plato saud\u00ed\u00a0saleeg<\/em>\u2014 al que se le suele llamar ‘risotto \u00e1rabe’, y postres, as\u00ed como molido junto a los granos de caf\u00e9 para elaborar el emblem\u00e1tico\u00a0qahwa<\/em>\u00a0(caf\u00e9).<\/p>\n Gracias a su intenso aroma es utilizada como aromatizante de platos tanto dulces como salados, as\u00ed como en la elaboraci\u00f3n de diversos productos derivados y farmac\u00e9uticos.<\/p>\n Citando algunos ejemplos con el cordero como protagonista, la canela es usada en platos tradicionales como el tajine de cordero en Marruecos; en un plato similar llamado\u00a0khorak<\/em>en Iran; y en Jordania, en la elaboraci\u00f3n del\u00a0Mansaf en Jordania<\/em>.<\/p>\n Otro de sus usos m\u00e1s reconocidos a nivel mundial es el endulzar deliciosas bebidas como el famoso t\u00e9\u00a0chai,<\/em>\u00a0de la India.<\/p>\n Este condimento originario de la India, ha sido uno de los m\u00e1s empleados desde tiempos inmemorables. En la Edad Media era muy valorada gracias a su sabor picante y aroma ex\u00f3tico, tanto es as\u00ed que fue utilizada como otras especias como moneda de cambio. Hoy en d\u00eda, es considerada como una de las reinas si hablamos de especias en todo el mundo.<\/p>\n Es utilizada en infinidad de recetas que incluyen verduras, carne, legumbres, y c\u00f3mo no, incluida en mezclas de especias como el\u00a0Bah\u0101r\u0101t<\/em>, propio de las cocinas de Oriente Medio.<\/p>\n Gracias a su penetrante aroma y su sabor inconfundible, el comino es una de las especias imprescindibles en la elaboraci\u00f3n de recetas como los caldos t\u00edpicos, el tradicional\u00a0tadjine<\/em>, hummus de garbanzos, berenjenas rellenas estilo \u00e1rabe y un largo etc\u00e9tera de platos elaborados con legumbres.<\/p>\n El gusto acre, punzante y c\u00e1lido del comino, lo hace part\u00edcipe en mezclas de especias como el\u00a0Ras el hanout<\/em>, una mezcla de especias del norte de \u00c1frica que desde Marruecos se ha extendido por todo el Magreb llegando hasta Oriente Medio.<\/p>\n Desde su comercializaci\u00f3n a nivel mundial, estos \u00e1rboles comenzaron a cultivarse en regiones costeras tropicales como Indonesia, Sri Lanka, India, Madagascar, Tanzania y Malasia.<\/p>\n El clavo es empleado como especia para preparar una gran variedad de platos, gracias a su aroma fuerte y su sabor picante, como por ejemplo\u00a0Kabsa<\/em>, un plato de arroz y carne originario de Arabia Saudita.<\/p>\n Favorita en las cocinas \u00e1rabes, esta especia es muy adecuada si se combina con hoja de laurel, cebolla, pimienta negra, perejil y ra\u00edces para elaborar sopa. Suele usarse, tambi\u00e9n, en la preparaci\u00f3n de platos con carne picada, arroz y verduras. En la cocina india, la nuez moscada se usa casi exclusivamente en dulces.<\/p>\n Gracias a su color anaranjado claro, parecido al azafr\u00e1n, es muy usada en Oriente para dar color y un aspecto muy apetitoso a los platos.<\/p>\n Debido a que tanto las semillas como las hojas del cilantro tienen distintos usos, esta planta es considerada como: especia (sus semillas evocan al s\u00e1ndalo y a la naranja gracias a su aroma a madera de toque c\u00edtrico); hierba arom\u00e1tica (las hojas, de sabor parecido al perejil poseen toques mentolados y c\u00edtricos). Por otro lado, su ra\u00edz, es empleada en la cocina \u00e1rabe para elaboraciones muy picantes.<\/p>\n Muchos son los platos que incluyen esta especia, como el\u00a0Tabbule<\/em>, la ensalada reina de la comida \u00e1rabe.<\/p>\n Seguramente despu\u00e9s de leer este art\u00edculo te haya entrado el hambre y, c\u00f3mo no\u2026 \u00a1qu\u00e9 rica en matices es la cocina \u00e1rabe! Si quieres saber m\u00e1s sobre las especias que m\u00e1s solicitan los consumidores apasionados de la gastronom\u00eda \u00e1rabe, no dudes en\u00a0contactar con nosotros<\/a>\u00a0sobre nuestra secci\u00f3n de especias y mezclas de especias ecol\u00f3gicas, y te daremos acceso a nuestro cat\u00e1logo. Como proveedores de especias ecol\u00f3gicas, nos preocupamos por la salud humana y el medioambiente, puedes saber m\u00e1s sobre nosotros haciendo clic\u00a0aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\nCanela<\/h3>\n
Pimienta negra<\/h3>\n
Comino<\/h3>\n
Clavo<\/h3>\n
Nuez Moscada<\/h3>\n
Cilantro<\/h3>\n